Op 11 januari 2015 presenteerde de Nicolaas G. Pierson Foundation haar boek ‘Meat, The Future: How Cutting Meat Consumption Can Feed Billions More’. De middag had de vorm van een minisymposium, met lezingen van auteurs Harry Aiking, Jan Willem Erisman, Arjen Hoekstra, Hans Dagevos, Henriëtte Prast en Kim van der Leeuw, met als afsluiting een presentatie van Marianne Thieme.
Het Engelstalige boek wijst onder andere op de relatie tussen voedselzekerheid en dierlijke eiwitten. In deze publicatie beschrijven wetenschappers wat de invloed is van vleesconsumptie op urgente problemen zoals de afname van biodiversiteit, verandering in landgebruik, watergebruik en verstoring van de stikstof- en fosforcyclus en zij zetten uiteen hoe dit samenhangt met voedselzekerheid. Het sterk verminderen van vleesconsumptie zou grote voordelen hebben op al deze gebieden. Op de vraag hoe we dit kunnen bereiken, wijzen sommige wetenschappers op de noodzakelijke gedragsveranderingen die plaats moeten vinden bij overheden, consumenten en de voedselindustrie, terwijl anderen een overzicht bieden van het zich snel uitbreidende aanbod van vleesvervangers en van studies die wijzen op de gezondheidsvoordelen van plantaardige voedingspatronen.
Bekijk hieronder de presentatie van Arjen Hoekstra: De watervoetafdruk van dierlijk voedsel.
